Shire Jobs

Description

Affichage interne : #97Du 12 au 18 décembre 2024

Le chef de partie remplit une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes: Principales responsabilités :

• Lire des menus et calculer les quantités de denrées alimentaires requises selon les recettes préétablies;

• Effectuer la mise en place en se servant des différents appareils culinaires; Effectuer la cuisson des aliments sous toutes ses formes;

• Assaisonner les aliments et les plats selon les recettes établies par le Chef;

• Surveiller la cuisson des aliments et respecter les exigences des invités quant à la composition et à la préparation de son plat;

• Effectuer les réquisitions et les commandes internes ainsi que la mise en place du département auquel il est assigné;

• S'assurer de la qualité des mets servis en respectant les standards de qualité établis;

• S'assurer de la rotation de ses stocks, lesquels sont entreposés selon les normes gouvernementales;

• Travailler avec ses propres couteaux de cuisine, lesquels rencontrent les normes établies dans l'industrie;

• Respecter les normes d'hygiène, de salubrité et de sécurité établies par le gouvernement;

• S'assurer du maintien en bon état et de l'entretien de ses équipements de travail; S'assurer en tout temps de la propreté de son lieu de travail;

• Participer à la prise d'inventaires avec le Chef et collaborer aux contrôles des coûts de nourriture;

• Respecter tous les standards, les politiques, les procédures et les règlements en vigueur;

• Planifier et procéder au nettoyage des réfrigérateurs une fois par semaine;

• Préparer au besoin et cuire des aliments à intervalle régulier pour des invités spéciaux lors d'occasions spéciales;

• Organiser, expliquer, distribuer et contrôler les charges de travail à ses subalternes, transmettre et enseigner toute nouvelle technique culinaire;

• Commander au besoin des aliments, des fournitures et du matériel de cuisine;

• Effectuer toute autre tâche pouvant être assignée par son supérieur immédiat et nécessaire au bon fonctionnement de l'entreprise.

  Compétences, habiletés et qualités requises :

• Secondaire V; Diplôme en cuisine professionnelle d'un établissement reconnu;

• Trois (3) années d'expérience en cuisine dans un poste similaire; six (6) mois d’expérience pertinente en gestion d’une équipe

• Connaissance de base de la langue anglaise;

• Connaissance en boucherie, pâtisserie, poissonnerie, cuisine internationale, charcuterie et sauces;

• Détenir une formation en hygiène et salubrité; le sceau rouge des compétences interprovinciales serait un atout;

• Test requis avec note de passage de 60% (ne pas avoir échoué les tests dans les six (6) derniers mois);

• Remplir les exigences physiques reliées au poste; Présentation propre et soignée;

• Apte à travailler sous pression et en équipe; Discipline personnelle, initiative et créativité;

• Sobriété et honnêteté.

ConditionsDisponibilité temps plein pouvant inclure les soirs et les fins de semaines.

Taux Horaire – Classe salariale 11